關于橡木桶，很多時候只是簡單地知道，哦，過了法桶，哦，過了美桶。

更深入地了解橡木桶，其實更有利于了解各種酒類的風味來源和口感變化。康帝用的T5為什么需要那么長時間的陳釀也自然就明白了。下面幾點特別分享一下。

烘烤程度

無統一標準，每家制桶廠都有各自的理解

過桶時間

木材和烘烤程度不同，酒的濃郁度不同，過桶并不是越長越好

桶的差異很大

法國橡木的概念很籠統，不是法國桶就好，美國桶就次

沒有過桶也不是壞事

過桶增加了口感和風味，但控制不好，再好的調料也是白瞎，清蒸有時候也很迷人。

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