佳釀甄選指南：節日慶祝篇

節日和慶賀總是休戚相關，而選擇一款恰到好處的葡萄酒令人感到或痛苦或有趣。如果把每一次選酒看作是一個可以學習更多葡萄酒知識的機會，你會發現其實這也是一件樂事。為節日晚宴選擇一款百搭的葡萄酒；讓你當地的葡萄酒商店推薦一款非同尋常、又令人印象深刻的葡萄酒；或是讓其推薦一款令葡萄酒愛好者大開眼界的作品。選擇太多，尤其是生活在如葡萄酒免稅的香港。以下是我為歲末重要時刻而準備的推介。

　　1. 朋友間的節日小聚

我會選擇帶一款1996年的波吉歐狄索托酒莊布魯奈羅干紅（Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino DOCG, Tuscany, Italy），這是一款經典的托斯卡納（Tuscany）紅葡萄酒，以桑嬌維塞（Sangiovese）釀制而成，現在正值適飲期。這款酒齡20年的布魯奈羅可與不同菜式巧妙搭配，譬如，開胃菜、烤牛肉、火腿或火雞。

　　2. 情人間的浪漫約會

我會借助一款相對“內行的酒”讓“她/他”知道我對葡萄酒略有涉獵，因此德國的黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒不失為一個不錯的選擇。貝克酒莊（J.B. Becker）是德國最好的黑皮諾葡萄酒生產商之一，他們釀造的瓦盧夫瓦倫貝格精選黑皮諾干紅（J.B. Becker Wallufer Walkenberg Spatburgunder Auslese Trocken, Rheingau, Germany）香氣美妙，風格優雅，產自萊茵高（Rheingau）。

　　3. 贈予領導

波爾多（Bordeaux）的葡萄酒太過尋常，而香檳（Champagne）又毫無新意，所以我會選擇一款品質和聲譽同這兩個產區的作品不相上下、卻又更加精致的酒——來自西班牙杜埃羅河岸（Ribera del Duero）產區的貝加西西里亞尤尼科干紅（Vega-Sicilia Unico, Ribera del Duero, Spain）。我喜歡1964這個年份，或是更為年輕的1986或者1991這兩個年份，他們都是非常不錯的選擇。另一個價格更加適宜的選擇是這款尤尼科的“胞弟”—— 貝加西西里亞瓦布倫納5年干紅（Vega-Sicilia Valbuena 5, Ribera del Duero, Spain）。數字5，即是該款酒在發售前的陳年時間。值得一提的是，這款酒的2005年份和2006年份一樣讓人動容。

　　4. 睡前小酌

我喜歡各種類型的雪莉酒（Sherry），尤其是像曼薩尼亞（Manzanilla）這種干型、酒體纖瘦且帶有咸味的雪莉酒，還有酒齡30年的阿蒙蒂亞（Amontillado）或帕羅卡特多（Palo Cortado）這些具有美妙陳年風味的雪莉酒。岡薩雷·比亞斯集團（Gonzalez Byass）推出一款酒齡30年、既絕妙又獨特的帕羅卡特多雪莉，其一開始是受一層酒花保護的菲諾雪莉（Fino），但后來開始轉變與氧化陳年。這款酒最好在稍微冷藏（大約15℃）后飲用，這樣可以品嘗到酒中濃郁的帶有紅糖味的烤榛仁面包風味。

　　5. 辭舊迎新

沒有任何作品可比一款年份絕佳、留香悠長，又帶有甜餅干特質，瓶陳后展現出深度與復雜度的香檳更適宜辭舊迎新。我對1976和1985兩個正值適飲期的年份尤為鐘愛，其中1976年份的泰亭哲伯爵香檳（Tattinger Comtes de Champagne）非常值得一試。或是堡林爵R.D.特極干型香檳（Champagne Bollinger R.D. Extra Brut, Champagne, France），這款香檳自1952以來的年份或較近的2002年份都令人贊嘆不已。