島嶼(Islands)

島嶼（Islands）地區尚未獲得蘇格蘭威士忌條例（Scotch Whisky Regulations）的認可，在法規上仍屬于高地（Highlands）產區，但因其皆為小島且威士忌的風格與高地其他地區大有徑庭，所以很多威士忌愛好者習慣將其作為一個單獨的產區列出來。目前，島嶼地區指的是除艾雷島（Islay）外，其他所有生產威士忌的蘇格蘭（Scotland）島嶼。這些島嶼星羅密布地分布在蘇格蘭的西部和北部，主要包括奧克尼群島（Orkney）、馬爾島（Isle of Mull）、阿倫島（Isle of Arran）、劉易斯島（Isle of Lewis）、朱拉島（Isle of Jura）和天空島（Isle of Skye）等。

圖片來源：www.scotch-whisky.org.uk

歷史發展

早期的蘇格蘭島嶼人煙稀少，所以關于其威士忌的起源幾乎無跡可尋。但據文字記載，這些島嶼釀造威士忌的歷史至少可追溯至18世紀。當時，蘇格蘭非法蒸餾和走私活動盛行，許多島嶼成為了走私者出口威士忌的前哨，久而久之，這些島嶼也建立了自己的蒸餾廠。

地理概況

受到北大西洋暖流（North Altantic Current）的影響，島嶼地區均為溫帶海洋性氣候，降水均勻且四季溫差較小，非常適合威士忌緩慢均勻地熟成。但這些島嶼的位置相對分散，地形地貌也截然不同，因此它們的威士忌風格也千差萬別。

①奧克尼群島

奧克尼群島位于蘇格蘭的東北部，毗鄰風急浪高的北海（The North Sea）。在北海肆虐的海風中，沒有樹木能在奧克尼群島存活。因此，雖然奧克尼群島擁有豐富的泥炭資源，但與其他地區不同的是，這些泥炭主要由地面的石楠花堆積而成，沒有木材的氣息，帶有更多精致的花香。

目前，奧克尼群島共有兩座蒸餾廠，它們分別為高原騎士（Highland Park）和斯卡帕（Scapa）。但在19世紀末期，奧克尼群島曾有過三家蒸餾廠：現在仍在運轉的兩座蒸餾廠以及斯特羅姆內斯（Stromness）。但自斯特羅姆內斯于1928年關閉后，奧克尼群島就一直維持著兩座蒸餾廠的狀態，即高原騎士和斯卡帕。高原騎士是蘇格蘭最北部的蒸餾廠，創建于1798年，并于1826年取得了威士忌生產許可證，是蘇格蘭歷史最悠久的蒸餾廠之一，現歸艾丁頓集團有限公司（The Edrington Group Limited）所有。其生產的威士忌風格強勁，口感順滑，并帶有花卉和煙熏的香甜氣息。而斯卡帕則成立于1885年，歷經坎坷，現歸保樂力加（Pernod Ricard）所有。與高原騎士不同的是，斯卡帕不使用泥煤烘干麥芽，并使用可調節回流次數的羅門式蒸餾器（Lomond Still）進行蒸餾，因此斯卡帕威士忌的口感十分順滑，并伴有蜂蜜和水果的甜美氣息。另外，在陳釀的過程中，強勁的海風會給其威士忌增添海洋的咸香。這兩座蒸餾廠的威士忌雖然風格迥異，但皆品質上乘，使奧克尼群島成為眾多酒饕心中的神圣之地。

②劉易斯島

劉易斯島位于蘇格蘭的西北部，其完全暴露在大西洋強勁的海風下，氣候涼爽潮濕。

事實上，據記載，劉易斯島早在16世紀就已經出現了威士忌，但自1840年代修本蒸餾廠（Shoeburn Distillery）關閉后，劉易斯島的合法蒸餾廠就幾乎銷聲匿跡了。直至2008年，紅河蒸餾廠（Abhainn Dearg Distillery）在西海岸的紅河（Abhainn Dearg）附近創建，使其成為170年以來劉易斯島第一座合法蒸餾廠，也是目前該島唯一的一座蒸餾廠。紅河采用的水源柔軟且富含礦物質，同時，當地的土壤富含泥炭，這些優渥的自然條件為其生產優質的威士忌保駕護航。

③天空島

天空島是內赫布里底群島（Inner Hebrides）最大的島嶼，因同時擁有溫暖寧靜的海岸景觀和雄偉延綿的山脈景觀而聞名于世，其豐富壯麗的地形地貌也塑造了當地威士忌與眾不同的風格。

目前，天空島共有兩座蒸餾廠，分別為大力斯可（Talisker）和圖拉海格（Torabhaig）。其中，大力斯可創建于1830年，幾經碾轉，最終被帝亞吉歐（Diageo）收購。大力斯可威士忌風格濃郁強勁，入口帶有濃烈的煙熏風味，并伴有海洋的咸香以及香料的辛辣氣息。而圖拉海格則創建于2017年，預計將于2020年發布第一款威士忌。

④馬爾島

馬爾島是內赫布里底群島第二大的島嶼，僅次于天空島，島周圍環繞著高山和沼澤，而沼澤會給附近的水源增添泥炭風味。

目前，托伯莫里（Tobermory）是馬爾島上僅有的蒸餾廠，創立于1798年，是蘇格蘭最古老的商業蒸餾廠之一。托伯莫里威士忌的風格并不是一成不變的，酒廠會生產兩種不同風格的威士忌，一種煙熏味濃烈，另一種則只有清爽的果味。值得一提的是，托伯莫里在過濾威士忌時，會使用特有的非冷凝過濾方法，這種方法能夠在過濾雜質的同時保留必要的脂肪化合物，從而使威士忌的口感更加圓潤。

⑤朱拉島

朱拉島位于蘇格蘭西海岸，鄰近艾雷島，土壤貧瘠，人煙稀少，整個島嶼只有不到200名居民。

目前，朱拉島只有一個與之同名的蒸餾廠——朱拉蒸餾廠（Jura Distillery）。朱拉蒸餾廠成立于1810年，經歷了一系列的起起落落后，于1963年重新開業。朱拉蒸餾廠雖鄰近艾雷島且擁有大面積的泥炭沼澤，但其威士忌的風格卻與艾雷島濃烈的泥煤風格大不一樣，其威士忌大都較為柔和，帶有細膩的煙熏味和甜美的蜂蜜氣息。

⑥艾倫島

艾倫島位于蘇格蘭的西海岸，被高地邊界斷層（Highland Boundary Fault）劃分為兩個截然不同的區域，北面是崎嶇的山地景觀，南面是郁郁蔥蔥的綠色牧場。因兼有高地和低地（Lowlands）的地形特征，艾倫島素有“迷你蘇格蘭”的稱號。

19世紀早期，艾倫島曾是許多非法蒸餾廠的家園。后來，這些蒸餾廠慢慢地被取締，島上也一直沒出現新的蒸餾廠。直至1995年，艾倫蒸餾廠（Arran Distillery）正式開業，成為艾倫島150年來第一座、也是目前唯一的一座蒸餾廠。艾倫生產的威士忌有別于其他島嶼標志性的泥煤以及海洋風味，其風格較為輕盈活潑，口感精致。另外，艾倫還會使用各種千奇百怪的酒桶陳釀威士忌，從各種葡萄酒桶到各種烈酒桶不等，品種多得讓人眼花繚亂，每種酒桶得到的威士忌風味也各異。值得一提的是，目前，艾倫酒廠正籌備在艾倫島創建第二座蒸餾廠——拉格蒸餾廠（Lagg Distillery），該蒸餾廠預計很快就能公開亮相。