兩海之間(Entre-Deux-Mers)

圖片來源：www.bordeaux.com/fr

在加侖（Garonne）河和多爾多涅（Dordogne）河交匯之處，有一片廣闊的石灰巖土地，呈三角地帶形狀，它就是“兩海之間（Entre-Deux-Mers）”，是波爾多葡萄園種植面積最大的產酒區。

兩海之間產區布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環境。該產區中央及北部覆蓋了一層混合沙礫質與黏土的較肥沃土壤，主要生產干白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這里生產甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。

長相思（Sauvignon Blanc）是兩海之間法定產區占據“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀制中經常有一項特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。該工藝賦予了葡萄酒特別的芬芳與輕盈，結構非常平衡。不過可惜的是，在20世紀中期，很多酒莊把白葡萄樹從莊園連根拔起，取而代之的是更受歡迎的紅葡萄品種，如梅洛、赤霞珠（Cabemet Sauvignon）。

值得一提的是，兩海之間產區釀酒技術的創新與進步早于并且快于波爾多其它產區。早在20世紀50年代至60年代，這里興起了一場基層葡萄栽培運動，他們拋棄了傳統的葡萄種植方法，轉而采用高技術含量的、與其它產區迥異的葡萄種植方法。在20世紀70年代左右，該產區出現了低溫發酵技術。在此之前，這里的葡萄發酵溫度都超過28攝氏度。

兩海之間產區給人們留下深刻印象的不僅僅是它的占地面積和釀酒技術，它那豐富的歷史、光輝的教堂、中世紀就已存在的典型設防市鎮和修道院都值得人們去細細品味與觀賞。在英國和法國的百年戰爭期間，這里是邊界線，因此現在仍然存留著大量的堡壘和崗樓史跡，所以該產區適合人們進行一次穿越歷史的時空之旅。