保羅·皮洛特酒莊
Domaine Paul Pillot

保羅·皮洛特酒莊（Domaine Paul Pillot）位于法國勃艮第（Burgundy）的伯恩丘（Cote de Beaune），是該產區內一座備受關注的知名酒莊。

　　保羅·皮洛特酒莊的歷史可以追溯至19世紀后半葉，當時皮洛特家族的先輩讓-巴普蒂斯特·皮洛特（Jean-Baptiste Pillot）在從事了葡萄種植與橡木桶制造兩份工作之后，決定集中精力，專注于葡萄酒行業，于是便創立了保羅·皮洛特酒莊。二戰之后，讓的兩個兒子——阿方斯（Alphonse）和亨利（Henri）共同繼承酒莊的產業。1968年，亨利將衣缽傳給年僅21歲的兒子保羅（Paul）。保羅年輕有為，在他的努力之下，酒莊的產業得以快速地發展壯大，酒莊引以為傲的凱樂瑞園（Caillerets）和大盧索園（Grandes Ruchottes）就是由他收購的。20世紀90年代，酒莊的現任莊主蒂里（Thierry）及其姐姐克里斯泰勒（Christelle）相繼加入酒莊，協助父親管理酒莊的日常事務。蒂里對于葡萄種植與葡萄酒釀造抱有無限的熱情，由他打造的霞多麗（Chardonnay）白葡萄酒酒體纖瘦，帶有鮮明的礦物質風味，品質十分出色，絲毫不遜色于其父親。

　　保羅·皮洛特酒莊擁有多座一級葡萄園，總面積為13公頃，主要分布在夏山-蒙哈（Chassagne-Montrachet）村，其中風土最佳的要數羅曼尼一級園（ La Romanee）和巴塔-蒙哈榭園（Batard-Montrachet）。羅曼尼園坐落在夏山-蒙哈榭西北部的一座緩坡上，面朝東南方向，地表多為石灰巖，其間夾雜著少量黏土。該園出產的葡萄酒富含礦物質風味，具有美妙的平衡度以及持久的回味。

　　自從蒂里擔任酒莊的釀酒師之后，他并沒有一味地沿襲父親的釀酒工藝，而是勇于嘗試，不斷摸索出一套帶有個人風格釀酒方法。他嚴格控制新橡木桶的使用比例，大刀闊斧地將這一指標降低至之前的一半，讓不同葡萄園的風土特色得以在酒中充分表達。此外，蒂里還是一個十分注重細節的釀酒師，這種精益求精的態度從酒莊葡萄酒的精致優雅中便可見一斑。

　　保羅·皮洛特酒莊目前推出的酒款主要是霞多麗白葡萄酒，它們晶瑩潤澤、清澈透亮，十分惹人喜愛。英國權威媒體《每日電訊報》（Telegraph UK）曾刊登文章，盛贊該酒莊的葡萄酒正在從年輕有為的蒂里手中騰飛。