讓-馬克·皮洛酒莊
Domaine Jean-Marc Pillot

讓-馬克·皮洛酒莊（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產酒村，是該村一座家族經營的精品酒莊。

　　1985年，讓-馬克·皮洛（Jean-Marc Pillot）開始跟著父親讓·皮洛（Jean Pillot）學習葡萄種植的技藝，1991年，讓-馬克接管酒莊，他是酒莊的第四代傳人。上任后，讓-馬克對酒莊實施了一些改革措施，包括建造新酒窖，優化種植技術和釀造工藝，使葡萄酒的品質變得越來越好，提升了酒莊在行業內的地位。

　　讓-馬克·皮洛酒莊的葡萄園總面積約為10公頃，園內主要種植著霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）等葡萄品種。酒莊大部分的葡萄園位于夏山-蒙哈榭，其他則分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默爾索（Meursault）和赫彌尼（Remigny）。這些土地賦予了葡萄酒不同的風味，是酒莊生產優質葡萄酒的基礎。

　　讓-馬克在釀造紅葡萄酒時，會將葡萄去梗和破碎，然后將得到的葡萄汁帶皮轉入發酵罐中，在低于10℃的環境中進行5天冷浸漬，以萃取葡萄皮中的色素和風味物質。隨后進行酒精發酵，馬克每天都會進行淋皮和壓酒帽等工序，頻率為每天三次。在發酵的最后階段，他還要給葡萄汁加熱，他認為這有助于為葡萄酒固色。白葡萄酒則在舊橡木桶中發酵，旨在保持純粹的果香和獨特風土氣息。發酵完成后，葡萄酒在發酵結束后都會在橡木桶中陳釀12至18個月。陳年結束，酒莊會直接將葡萄酒裝瓶，不進行過濾。

　　讓-馬克·皮洛酒莊目前已發布的酒款包括讓-馬克·皮洛酒莊博蒂娜（夏山-蒙哈榭一級園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Les Baudines），讓-馬克·皮洛酒莊迦葉哈（夏山-蒙哈榭一級園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Caillerets）和讓-馬克·皮洛酒莊圣馬克園（夏山-蒙哈榭一級園）干白葡萄酒（Domaine Jean-Marc Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru Clos St Marc）。勃艮第葡萄酒網（Burghound.com）給予了這3款白葡萄酒90分以上的高分。