克隆那奇拉酒莊
Clonakilla

1971年，John Kirk先生在堪培拉附近的Murrumbateman南部的高地一個44英畝的農場中創立了自己的酒莊——克隆那奇拉酒莊（Clonakilla）。當時，他也許不會想到未來他的葡萄酒釀酒廠將會成為未來澳大利亞最偉大的酒莊之一。經歷了一系列艱難困苦之后，酒莊幾次創新引領了新世界葡萄酒釀造的潮流，堪稱新南威爾士州最頂級的明星莊園之一。

　　這里的釀造方法是傳統的勃艮第釀法，著重強調葡萄酒的果味。葡萄酒經過短暫的預發酵之后，將會在敞開的不銹鋼槽里進一步發酵。浸漬時間一般為一到兩周。再在新桶比例為在三分之一的法國橡木桶中陳年熟化。目的在于生產自然平衡圓潤的葡萄酒。

　　著名釀酒師Tim Kirk締造的“Shiraz Viognier”也許是澳大利亞自1952年奔富酒莊釀造優質Shiraz，“1952 Penfolds Grange Hermitage”以來澳洲葡萄酒最大的進步。克隆那奇拉酒莊的“Shiraz Viognier”有生姜、白胡椒、杏仁的香氣，承以法國橡木柔和的線條感，是一種奔放的柔美。控制Viognier的比例在釀造這款酒的過程當中相當重要，這門技術全看釀酒師對于每年葡萄的理解和天賦了。James Halliday認為這款“Shiraz Viognier”葡萄酒是“澳洲葡萄酒的寫照，最好的澳大利亞葡萄酒。”