杜洛兒香檳
Champagne Duval-Leroy

杜洛兒香檳（Duval Leroy）起源于兩個家族堅持的同一個夢想以及對頂級香檳永不停止的熱愛。在1855年，法國香檳地區經驗豐富的酒商阿曼•愛德華•勒雷（Armand Edouard Leroy）不滿足于單純的葡萄酒買賣生意，出于對香檳的熱愛，他想要釀造屬于自己的香檳酒，創立屬于自己的品牌。但阿曼對于原料質量要求過于苛刻，這使他一時難以找到符合標準的葡萄園。經過數月的苦心尋覓之后，他發現杜洛兒家族的葡萄園出產的葡萄品質上乘，而且雙方擁有共同的理念和夢想，因此，一個具有歷史性意義的合作在此拉開了帷幕。四年后也就是1859年，雙方確認了彼此在香檳釀造過程中的地位，兩大家族正式合并開始生產杜洛兒香檳。

　　今天的杜洛兒酒莊，已經走過了150多年。在卡羅•杜洛兒（Carol Duval-Leroy）的領導下，杜洛兒香檳沿著先輩的足跡，在現代技術日新月異的背景下，從不摒棄傳統工藝和釀酒哲學，力求釀造出最優雅的香檳。杜洛兒酒莊是世界10大香檳酒莊之一，一直以來不斷進取，努力為世人奉獻出最好的杰作。

　　目前，杜洛兒酒莊擁有總面積達500公頃的葡萄園，在法國香檳產區中排名第二。每年收成時加入到香檳的釀造隊伍中有500名工人，對葡萄園進行常年維護的人數為30人。

　　杜洛兒酒莊的葡萄園主要種植三個品種的葡萄：

　　（1）霞多麗（Chardonnay）占27%，該品種讓香檳在年輕時帶有花朵、樹膠、山楂、杏仁、青蘋果、檸檬和葡萄柚的香氣，香檳成熟后則帶有奶油蛋卷、烤面包和摩卡咖啡的香氣；

　　（2）莫尼耶皮諾（Meunier）占35%，使用該品種釀造的香檳平衡性極佳，口感細膩柔順，果味濃郁，帶有非常明顯的梨子和蘋果風味；

　　（3）黑皮諾（Pinot Noir）占38%，使用該品種釀造的香檳極富活力，風味持久，帶有明顯的紅色水果香。

　　杜洛兒桃紅香檳是眾多香檳品牌中非常獨特的一款，它采用傳統香檳壓榨法，只保留第一次壓榨所得的葡萄汁。傳統的制作桃紅香檳的方法被稱作為 “Saignee”，杜洛兒是為數不多的幾個用此法釀造桃紅香檳的酒莊之一。葡萄的浸泡時間為24到48個小時，在不銹鋼桶中進行酒精發酵，溫度控制在 16至20攝氏度。然后進行蘋果乳酸發酵。桃紅香檳最完美的是作為一款開胃酒或者搭配小食類甜點和海鮮類料理，例如甜度適中不甜膩的紅色水果布丁，法式車厘子布丁或奶油烤水果，更有趣的是，這款香檳還能與壽司生魚片搭配。