葡萄酒是陳年越久越好嗎？

事實上，所有葡萄酒都有最佳適飲期，并不是陳年越久越好。  

葡萄酒的一生會經歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期四個時期。對于那些陳年潛力出色的葡萄酒來說，它們在上升期時香氣還沒有完全打開，口感略顯生澀；而經過一段時間的陳年后，它們迎來成熟期，香氣逐漸打開，口感也漸入佳境；并在進一步陳年后，酒液中各要素達到完美平衡，香氣、風味和口感都達到理想狀態的巔峰期；然而在巔峰過后，葡萄酒的香氣和風味會漸漸褪散，口感也會隨之變得寡淡。因此我們需要選好時機來飲用這些美酒，不宜過早，也不能太晚。 

而對于那些不適合陳年的葡萄酒來說，它們在裝瓶后即達“巔峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，這些酒的適飲期很短，需在年輕時盡快享用，以領略其輕盈活潑的個性與清新明快的水果風味。事實上，市場上的大部分葡萄酒都應該在上市后的3-5年內盡快飲用。