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有些品種天生就擁有高酸度，例如雷司令（Riesling）、長相思（Sauvignon Blanc）和白詩南（Chenin Blanc）等白葡萄品種以及赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、桑嬌維塞（Sangiov…
真正的甜葡萄酒絕不只是一個甜字就能概括的。一款高端甜酒須含有與甜相匹配的足夠的有機酸，還要有濃郁復雜的香氣，如果酸度不夠，甜酒就顯得肥膩、單調，而如果香氣平…
酸度是衡量紅葡萄酒陳年潛力的一大重要因素。
用該品種釀制出的白葡萄酒酒精度高，酸度足，風味濃。
葡萄酒最講究的，是整體的平衡，若是酸度過于尖銳，掩蓋了其它風味，想必這樣的酒是無法給人帶來愉悅的感官感受的。特別是在紅葡萄酒的品鑒上，我們需要將酸度與甜度、…
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