哪些葡萄酒會散發出紫羅蘭的花香？

葡萄酒中紫羅蘭的香氣來源于α-紫羅蘭酮（α-ionone）和β-紫羅蘭酮（β-ionone），由于后者，散發著紫羅蘭花香的酒液中有時也伴有玫瑰花香。紫羅蘭香氣常出現在高酸、高單寧、酒體飽滿的紅葡萄酒中，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、內比奧羅（Nebbiolo）、馬爾貝克（Malbec）、國產多瑞加（Touriga Nacional）和小西拉（Petite Sirah）等釀造的酒款。一些加入了品麗珠（Cabernet Franc）進行混釀的波爾多葡萄酒中也會帶有紫羅蘭香氣，與堅果和櫻桃等氣息交相輝映，比如我們所熟知的康賽揚酒莊紅葡萄酒（Chateau La Conseillante, Pomerol, France）便以紫羅蘭為典型香氣，恰好與其紫羅蘭色調的典雅瓶封相呼應。