為什么西拉會和維歐尼一起混釀？

西拉（Syrah）與維歐尼（Viognier）混釀的方式源自法國北羅訥河谷（Northern Rhone Valley）的羅第丘（Cote Rotie）。在當地，維歐尼與西拉通常種植在相鄰的地塊上且常常在同一時間成熟。當地的釀酒師便自然而然地嘗試將這兩種葡萄放在一起發酵。與一般的先獨立發酵后調配的混釀方法不同，西拉與維歐尼混釀是將兩種葡萄同時放在發酵罐中進行發酵。根據釀酒法規，羅第丘產區出產的西拉紅葡萄酒在釀造過程中可添加比例不超過20%的維歐尼，不過在實際操作中，維歐尼的比例通常在5%左右，但就是這微小比例的維歐尼為成酒增添了些許柔順感，使其變得更加美妙平衡。

維歐尼釀成的葡萄酒通常酸度較低而酒精度較高，酒體飽滿，口感柔和，帶有花叢、杏子和核果的香氣。用西拉葡萄釀造的葡萄酒酸度中等，單寧中等至高，酒體通常較為飽滿，帶有黑色水果（如黑莓、黑李子）和黑巧克力的風味。因此，在西拉中加入少量的維歐尼能夠為酒液增添精致的花朵及核果的香氣，圓潤的維歐尼還能柔和西拉葡萄酒強勁的單寧和酸度，為酒液增添一絲甜美與優雅。此外，少量維歐尼的加入有利于更充分地萃取西拉葡萄的色素，因此二者混釀而成的葡萄酒會呈現出更加深濃的顏色。