海鮮怎么配葡萄酒？

海鮮中的鮮味會強化葡萄酒的苦味、干澀感、酸度以及酒精的灼熱感，還會降低葡萄酒的酒體飽滿度、甜度和果味。因此，在選擇葡萄酒與海鮮進行搭配時，要注意所選的葡萄酒要盡量避免含有過高的單寧、酒精度以及其他與鮮味排斥的因素。

基本準則：紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉

“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”是餐酒搭配的基本準則之一。基于這條規律，白葡萄酒通常是與海鮮搭配起來不會出錯的選擇。但是，白葡萄酒種類繁多，不同的酒款風格適用于不同風格的海鮮菜肴，因此，在選用白葡萄酒搭配海鮮時，還要充分考慮二者風格的匹配性。

紅葡萄酒也能配海鮮？

餐酒搭配的基本準則適用于大多數搭配場景，但是配餐的可能性絕不僅限于此規則。海鮮的配餐范圍從酒體輕盈的白葡萄酒，到各式各樣的起泡酒，再到紅葡萄酒都可以盡情嘗試。大部分用二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀制的紅葡萄酒都可以搭配魚類，特別是風味濃郁的魚類菜肴。這是因為采用這種釀酒工藝處理的葡萄酒通常單寧含量低，香氣精致，酸度柔和且口感清新活潑，典型代表有博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）。此外，一般等級的勃艮第黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒以及紅葡萄酒中酒體最輕的地區餐酒也可以跟各種魚類海鮮很好地搭配。

海鮮遇到桃紅葡萄酒

酒色誘人的各類桃紅葡萄酒飲用方便、配餐靈活，搭配海鮮也會有無窮的趣味。其種類繁多，能夠滿足與各式各類的海鮮搭配的要求。輕酒體的干型桃紅葡萄酒搭配貝類海鮮尤為適合；采用比較濃重的醬料烹飪的海鮮料理，用果香濃郁的桃紅葡萄酒搭配可能比用白葡萄酒要更為美味；部分桃紅葡萄酒還可以作為酒體飽滿的白葡萄酒的替代品。