食物中的甜味和鮮味對葡萄酒會產生什么樣的影響？

事實上，在美食美酒的搭配中，食物中的甜味和鮮味都是不利于配酒的因素，它們能增加葡萄酒中的苦、澀、酸度以及酒精的灼熱感，并降低葡萄酒的酒體飽滿度、甜度及果味，從而讓葡萄酒失去果味，單寧感會變得更強，酸度也會令人不悅。

因此，在搭配含有糖分的食物時，最好搭配甜度相當或者更高的葡萄酒。而在搭配較為鮮美的食物時，應該避開高單寧的葡萄酒，選擇果味豐富的酒款。