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發酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風味。經驗越…
伊斯特拉的釀酒師們會使用雙耳土罐進行葡萄酒的發酵，同時在阿拉伯樹膠桶中進行陳年。
罐式發酵法的大部分步驟均與傳統釀造法相同，唯一的差別在于使用轉移法時，葡萄酒在第二次發酵時直接在密封罐內進行，然后酒的澄清以及補液也在密封罐內完成，最后裝…
酒精發酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產生酒精和二氧化碳等代謝產物，并釋放少量能量的過程。不論是啤酒生產商，還是烈酒生產商，…
為了保持酒液的甜度，冰凍葡萄中僅有10%-20%的液體會保留用以釀制冰酒。除此之外，整個發酵過程也非常緩慢，長達2-6個月。經過這些步驟后，葡萄酒的酒精含量就已經達到…
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