雪莉酒的VOS和VORS標記是什么時候開始應用的？

西班牙赫雷斯產區的原產地管理委員會（Regulatory Council of the Denomination of Origin of Jerez-Xeres-Sherry）于2000年頒布了新的規定，專門對老雪莉酒的定義、分級作出了規定，于是就出現了“VOS”和“VORS”的概念。

　　“VOS”其實是拉丁語“Vinum Optimum Signatum（優質葡萄酒）”的縮寫，或是“Very Old Sherry（非常老的雪莉）”之意。在法律規定上，若一款雪莉酒標注了“VOS”，則意味著這款酒的平均年齡超過20年。
　　“VORS”是拉丁語“Vinum Optimum Rare Signatum（優質而珍貴的葡萄酒）”的縮寫，也可以指“Very Old Rare Sherry（非常古老而珍稀的雪莉）”，它比VOS還要高一個等級，只有雪莉酒的平均年齡超過30年才可以標注該標記。