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釀制起泡酒的傳統法又稱香檳法、瓶中二次發酵法，是不少起泡酒產區鐘情和堅守的一種傳統釀酒工藝。
該種方法又稱為香檳釀造法（Champagne Method），或經典釀造法（Methode Traditionnelle或Methode Classique），是所有釀造法中最講究細節的一種。雖然用此種方式釀制起…
同為起泡酒，輕度起泡酒和傳統起泡酒最主要的不同就在于釀造時的發酵方法。香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）等起泡酒通常會經過兩次發酵。第一次發酵發生于大型的溫控大…
在整個法國，共有四個產區會使用傳統法（Mtode traditionnelle）來生產起泡酒，包括香檳產區（Champagne）、盧瓦爾河谷（Loire）、勃艮第（Bourgogne）和阿爾薩斯（Alsace）。
罐式發酵法的大部分步驟均與傳統釀造法相同，唯一的差別在于使用轉移法時，葡萄酒在第二次發酵時直接在密封罐內進行，然后酒的澄清以及補液也在密封罐內完成，最后裝…
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