要想增強柱式蒸餾器的回流程度,可以通過三種方式:
1. 安裝頂部冷凝器;
2. 在蒸餾托盤之間安裝基酒預熱管道;
3. 灌入回收酒精,促進液體向下流動。
由于烈酒的基酒中含有多種沸點不同的物質,所以,基酒在進行蒸餾時,揮發性高的物質會優先得到揮發,揮發性低的成分的揮發及冷凝則相對滯后。這樣,蒸餾師在蒸餾初始和…
必須用壺式蒸餾器釀制的烈酒包括干邑(Cognac)、麥芽威士忌(Malt Whisky)、倫敦干金(London Dry Gin)和龍舌蘭(Tequila)等。而采用柱式蒸餾器釀制的烈酒包括谷物威士…
在烈酒釀造的各個階段,蒸餾器的選擇會影響到一款烈酒最終的口味和風格,而且會影響到這款酒所屬的類別。一般來說,用壺式蒸餾器釀制的烈酒,酒精度較低,酒中含有雜質…
蒸餾之后的陳釀對成品烈酒的風格主要有4個方面的影響:1. 陳釀容器橡木桶能增加烈酒的顏色與風味;2. 橡木容器有助于烈酒緩慢氧化,使口感變得更加柔和;3. 陳釀過程…
每種不同的烈酒所采用的原料以及釀造都有所不同,不過,在所有的烈酒釀造工藝中,都離不開蒸餾這個步驟。蒸餾工藝在烈酒生產中的應用至關重要,是酒精提純的重要手段,…