烈酒是怎么釀造的?

每種不同的烈酒所采用的原料以及釀造都有所不同，不過，在所有的烈酒釀造工藝中，都離不開蒸餾這個步驟。蒸餾工藝在烈酒生產中的應用至關重要，是酒精提純的重要手段，譬如著名的白蘭地、威士忌等都是通過蒸餾工藝得到的。烈酒蒸餾的原理，也正是利用了酒精的低沸點，通過加熱原料酒，達到一定的溫度后，酒精開始蒸發，進入冷凝器后重新凝結成液體，原料酒中的固體和色素等物質就被留在蒸餾鍋中，實現了酒精與水的分離。目前采用的蒸餾設備主要包括兩種，第一種是壺式蒸餾鍋，第二種是塔式蒸餾鍋。更多關于烈酒蒸餾的工藝可參考紅酒世界網“烈酒蒸餾工藝簡介”一文。