酒莊中常用的澄清材料有哪些？

酒莊常用的澄清劑有以下7種類：

1. 斑脫土（Bentonite）:常用于紅白葡萄酒的澄清中，尤其是白葡萄酒。它能夠穩定葡萄酒中的蛋白質，吸附葡萄酒中的雜質，但又不會造成過多的色素缺失。

2. 明膠（Isinglass）:明膠用于白葡萄酒中時可以起到凈化、降低單寧和苦澀口感的效果，而用在紅葡萄酒中，可以減少單寧和澀味。

3. 酪蛋白（Casein）:用于去除白葡萄酒中的色素，減弱苦味，甚至可以除去由于使用過多橡木桶帶來的不悅風味和單寧。

4. 蛋清:長期以來都被使用于紅葡萄酒的澄清中。它能夠柔化葡萄酒中的單寧，使得紅葡萄酒的質地更為精細，尤其適用于單寧豐富或是經過長期桶陳的葡萄酒。

5. 活性炭（Active Carbon）:用于除去白葡萄酒中的顏色以及吸附異味。

6. 水溶性二氧化硅（Kieselsol）:較適用于單寧含量較低的紅白葡萄酒。它可以吸附葡萄酒中的蛋白質，減輕白葡萄酒的苦澀感。

7. 聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinylpolypyrolidone），簡稱PVPP:可以降低葡萄酒中的單寧，減輕澀味，同時還可以減少葡萄酒中易氧化的酶，去除釀酒過程中的氧化痕跡，達到凈化白葡萄酒顏色的效果。

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