加強酒是怎么釀造的？

和酒精全部來自葡萄汁發酵的標準葡萄酒不同，加強酒中含有部分額外添加的酒精。這些額外添加的酒精一般為白蘭地（Brandy），它既可以在發酵過程中添加，也可以在發酵結束之后添加。在發酵過程中添加白蘭地會殺死酵母菌，從而中止發酵，導致成酒中含有一定量的糖分，給人以甜美的口感，葡萄牙的波特酒和法國的班努（Banyuls）天然甜酒就屬于這一范疇。而雪莉酒和馬德拉酒（Madeiras）則要等葡萄汁發酵完全之后再添加酒精，并將成酒置入橡木桶中進行陳年直至裝瓶發售。