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一方面，酒泥釋放出來的物質會與葡萄酒產生化學反應，從而有效增加葡萄酒的結構感和口感，賦予葡萄酒更為飽滿的酒體，增加香氣和風味的復雜度和持久度。另一方面，酒泥中的蛋白質等物質會與單寧相結合，削弱單寧的艱澀感，使葡萄酒口感更圓潤。
酒泥陳釀是指葡萄酒在木桶或罐中貯藏時帶有酒泥進行陳釀。酒泥就是指酵母殘骸。當酵母菌死亡后，它的細胞壁會自然裂解并逐步產生大量物質到葡萄酒中，包括多糖、氨基…
酒泥陳釀是勃艮第（Burgundy）釀酒師的偉大創造。它發生在葡萄酒的熟成階段，是指待發酵完成后，在木桶、罐中甚至瓶中的葡萄酒伴著酒泥進行陳釀，持續時間一般為8-10個…
一方面，酒泥釋放出來的物質會與葡萄酒產生化學反應，從而有效增加葡萄酒的結構感和口感，賦予葡萄酒更為飽滿的酒體，增加香氣和風味的復雜度和持久度。 另一方面，…
一般情況下，白葡萄酒和香檳（Champagne）等起泡酒會更多地選擇酒泥陳釀這種方式。除了增加光滑的質感，這還能為它們增加悅人的風味和香氣。 用傳統方法釀制的起泡酒…
用傳統方法釀制的起泡酒會在酒泥中陳釀一段時間，這會讓它們散發出如烤面包和芝士般的香氣，有時還會帶來甜的堅果和接骨木花的香氣。而白葡萄酒，特別是勃艮第的霞多…
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