低產的葡萄酒就意味著優質嗎？

大多數人都認為低產可以使葡萄酒的風味更加集中和濃郁， 但是， 也有科學家認為不能將產量壓到過低，如果葡萄樹處于平衡狀態，那么它在白利糖度24°-28°時已經成熟，而產量過高或過低的葡萄則需要在白利糖度達到 28°后才能成熟。此外， 還有研究表明，盲品中釀酒師們紛紛選擇了產量為每芽1.5串葡萄所釀的葡萄酒，認為它是產量和質量的最優平衡點；而每芽0.5串這一過低產量最后只會讓酒中充斥著生青植物味。