- 紅酒世界APP下載
- 關注微信號：紅酒世界網
補液（Dosage）：是在對香檳處理的最后階段，對香檳進行的調糖處理，釀酒師要將一部分甜液回填到香檳中去，以此調節最終香檳酒呈現的甜度。
添桶（Top up the barrels）：在釀造靜止酒的過程當中，橡木桶中的酒液會不斷流失，需要進行補液處理的過程稱之為添桶。
靜止酒在橡木桶陳年的過程中始終伴隨著酒液的蒸發，最終形成桶壁與液體之間的間隙（Ullage），會導致氧化反應加劇。為了避免這種情況，就要進行添桶，而且添桶所用的酒液也必須是同一批次的葡萄酒。
補液（Dosage）：是在對香檳處理的最后階段，對香檳進行的調糖處理，釀酒師要將一部分甜液回填到香檳中去，以此調節最終香檳酒呈現的甜度。添桶（Top up the barrels）：在…
添桶是為了經常補充因揮發而減少的葡萄酒。橡木桶中的葡萄酒會因揮發而逐漸減少，為橡木桶添酒可以減少桶中酒與氧氣接觸的面積，防止氧化。
補液（Dosage）是指在封瓶前，將甜液（糖漿和葡萄酒的混合物）添加到香檳中，以此來平衡酸度和甜度，之后酒瓶上就會有顯示甜度的標識，比如Brut Nature（自然干，0-3克/升…
酒標上的Brut Nature和Zero Dosage意味著釀制香檳的最后一道工序補液（Dosage）時，添加的糖分含量非常低。自然干香檳糖分含量低于3克每升，這類香檳往往風味濃郁突出…
在釀酒過程中使用橡木桶會增加成本，因此在一些廉價葡萄酒的釀造中，酒莊或釀酒師為了縮減成本，會向酒液中添加其它橡木制品，比如橡木塊、橡木片、橡木條、橡木屑或橡…
粵公網安備 44030502006249號