白酒中的什么物質讓人們產生辣感？

很多人都以為白酒的辣是因為它酒精度高，但其實是冤枉酒精了。純酒精在味覺上應該是“微甜”，而不是“辣”。因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點關系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質，其中成分最多的是乙醛。不過，不同香型的白酒，對口腔的刺激程度不一樣，因此其產生的辣味也是不同的。

參考資料：都是辣，辣椒的辣和白酒的辣一樣嗎？

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純酒精在味覺上應該是微甜，而不是辣，因此，白酒的辣味跟它的酒精度一點關系都沒有。造成白酒帶有辛辣感的真兇其實是醛類物質，其中成分最多的是乙醛。

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