圣母之乳(Liebfraumilch),一種半甜液體,大抵是德國葡萄酒業迄今最成功的出口產品了,直至現在這種液體仍然主要被用于出口。“圣母之乳”,曾經風靡歐美數十年,幾乎成為了德國葡萄酒的代名詞,同時也給人們留下了德國葡萄酒就是一瓶甜水的印象, 且久久揮之不去。這種酒誤導了無數葡萄酒愛好者,同時也把德國葡萄酒牢牢地釘在了廉價甜水的十字架上許多年。
圣母之乳(Liebfraumilch)是 萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒。萊茵黑森167個村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源于Worms的…
圣母之乳(Liebfraumilch),一種半甜液體,大抵是德國葡萄酒業迄今最成功的出口產品了,直至現在這種液體仍然主要被用于出口。圣母之乳,曾經風靡歐美數十年,幾乎成為…
萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167個村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源于Worms的一座圣母教…
蘋乳發酵通常是在酒精發酵完成之后進行,這時糖分已經被酵母完全轉化為酒精,乳酸菌開始登場,進行蘋果酸乳酸發酵。蘋乳發酵的過程,是在乳酸菌的作用下,將口感尖銳的…
發酵是微生物在無氧狀態下,酵母菌將糖轉化為酒精(酒精發酵)、乳酸菌將蘋果酸轉化為乳酸(蘋果酸-乳酸發酵)的過程。是微生物的生化反應,有酶的參與。