萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167個村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源于Worms的一座圣母教堂,同時它也是一座著名酒莊的名字。后來,它被用來指代德國多個產區所生產的半甜型葡萄酒。在分級制度被改變之前,最著名的圣母之乳(Liebfraumlich)品牌是藍仙姑(Blue Nun),于1921年創建。如今,在萊茵黑森(Rheinhessen),沒有一個注重產品質量的酒商敢冒險生產圣母之乳(Liebfraumlich)這種酒,因為它在國際市場上的聲譽并不好。圣母之乳(Liebfraumlich)屬于QbA級別,特點是酒精度低,簡單順口帶有甜味,極其廉價。
圣母之乳(Liebfraumilch)是 萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒。萊茵黑森167個村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源于Worms的…
圣母之乳(Liebfraumilch),一種半甜液體,大抵是德國葡萄酒業迄今最成功的出口產品了,直至現在這種液體仍然主要被用于出口。圣母之乳,曾經風靡歐美數十年,幾乎成為…
萊茵黑森(Rheinhessen)最有名的出口葡萄酒是圣母之乳(Liebfraumilch),167個村莊中幾近99%都在釀制此酒。圣母之乳(Liebfraumilch)這個酒名來源于Worms的一座圣母教…
蘋乳發酵通常是在酒精發酵完成之后進行,這時糖分已經被酵母完全轉化為酒精,乳酸菌開始登場,進行蘋果酸乳酸發酵。蘋乳發酵的過程,是在乳酸菌的作用下,將口感尖銳的…
發酵是微生物在無氧狀態下,酵母菌將糖轉化為酒精(酒精發酵)、乳酸菌將蘋果酸轉化為乳酸(蘋果酸-乳酸發酵)的過程。是微生物的生化反應,有酶的參與。