氧化性醇香是什么？

葡萄酒在橡木桶中陳釀時，氧化性醇香會在此過程中慢慢產生。紅葡萄酒的氧化性醇香主要包括太妃糖、焦糖、咖啡和巧克力的香氣，白葡萄酒的氧化性醇香則有焦糖、蜂蜜和堅果的香氣等。

參考資料：奇了！哪些葡萄酒帶有巧克力風味？

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哪些葡萄酒帶有巧克力風味？

葡萄酒中的巧克力風味是在葡萄酒陳年過程中產生的。葡萄酒在橡木桶中進行陳年時，由于橡木桶可以給酒液提供微量氧氣，葡萄酒就會進行緩慢的氧化過程。正是在這樣的氧…
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