渣釀白蘭地和精釀白蘭地有什么區別？

渣釀白蘭地和精釀白蘭地的區別是，精釀白蘭地的蒸餾原料是葡萄酒，而渣釀白蘭地的蒸餾原料是葡萄果渣。酒莊在釀制葡萄酒的過程中，倒桶后留在桶底的酒是不能利用的，但可以用來蒸餾白蘭地。精釀白蘭地的風格更接近干邑，但由于桶底的酒泥含量較高，其口味比白蘭地更重。其實不少勃艮第酒莊都會釀制一些精釀白蘭地或渣釀白蘭地，只不過由于蒸餾酒賦稅較高，沒有公開銷售。

渣釀白蘭地使用的是壓榨后的果渣，果渣中含有果皮、籽和部分果肉。有趣的是，在選擇渣釀白蘭地的原料時，釀制白葡萄酒的果渣優于釀制紅葡萄酒的果渣，原因是浸皮和壓榨工藝將紅葡萄果渣中的大部分芳香物質帶走了。渣釀白蘭地根據陳年時間長短，可分為“Vieux Marc”和“Tres Vieux Marc”。此外，除勃艮第外，香檳（Champagne）、阿爾薩斯（Alsace）產區也出產渣釀白蘭地。