葡萄酒釀造過程中的淋皮是什么？

淋皮是指酒莊采用機器將發酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下。因為噴灑酒液會將氧氣帶入到葡萄酒中，所以淋皮時長和次數需要很好地把控。但相對而言，淋皮更為溫和，不會破壞果皮。

參考資料：原來紅酒的發酵還要這么折騰！葡萄酒

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葡萄酒釀造過程中的淋皮是什么？

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葡萄酒釀造過程中的淋皮是怎么操作的？

淋皮是葡萄酒釀造過程中浸皮的方法之一。在葡萄汁浸皮過程中，采用機器將發酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下，這就是淋皮。一般情況下，淋…
葡萄酒釀造中的淋皮和壓冒對酒風味的影響有多大？

　　淋皮（Pumping over）能通過增加酒液也葡萄皮和葡萄籽接觸的機會來萃取更多的單寧，這在商業性釀酒中普遍存在，不過其缺點就是將過多的氧氣帶入到葡萄酒中。　　壓冒（…
干紅葡萄酒是葡萄皮釀造出來的嗎？

干紅葡萄酒不是葡萄皮釀造，葡萄皮中含有色素，可以賦予葡萄酒美麗的顏色，也可以賦予葡萄酒單寧和風味物質，但是干紅葡萄酒主要還是由葡萄榨汁后發酵而成的，而干紅…
白葡萄酒釀造過程中需要去皮嗎？

白葡萄酒釀造過程中，葡萄是先經過壓榨后，得到葡萄汁，直接用葡萄汁進行發酵，沒有浸皮的過程，也就相當于直接去皮了。

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