葡萄酒釀造過程中的淋皮是怎么操作的？

淋皮是葡萄酒釀造過程中浸皮的方法之一。在葡萄汁浸皮過程中，采用機器將發酵罐底部的液體抽出來，然后噴灑到酒帽上，將酒帽壓到液體底下，這就是淋皮。一般情況下，淋皮分為兩種方法進行。

第一種方是用一根軟管接到發酵桶底部的水龍頭槽口，然后利用抽水泵將葡萄汁抽到第二根軟管，緊接著第二根軟管將葡萄汁撒在酒帽上，循環此過程。

第二種淋皮的方法是讓葡萄汁從發酵桶底部流入另一個桶中，發酵桶被抽干后，再用一根軟管連接到抽水泵上，將另一個桶中的液體抽上來淋到酒帽上，循環此過程。