通俗而言,葡萄酒酒泥就是死亡的酵母。在葡萄酒釀制過程中,酒莊添加酵母進行發酵,耗盡體力的酵母沉淀在發酵槽底部,就是我們所說的酒泥。
野生酵母在釀酒過程中需要更精心的監控,發酵也較緩慢,且發酵的最終結果難以預測,但是如果運用得當,采用野生酵母發酵可以生產出天然的葡萄酒,更加突出當地的風土…
釀葡萄酒的酵母大多屬于釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)。隨著商業化生產的發展,人們對釀酒酵母的研究逐漸深入,并根據商品需要和酵母特征做了一些篩選和人工…
野生酵母在釀酒過程中需要更精心的監控,發酵也較緩慢,且發酵的最終結果難以預測,但是如果運用得當,采用野生酵母發酵可以生產出天然的葡萄酒,更加突出當地的風土…
酵母(Yeast)是一種存在于許多環境中的單細胞微生物,它在釀酒過程中的主要作用是將糖分轉化成酒精。除此之外,酵母還會在發酵過程中釋放屬于自己的風味,并影響酒液…
通俗而言,葡萄酒酒泥就是死亡的酵母。在葡萄酒釀制過程中,酒莊添加酵母進行發酵,耗盡體力的酵母沉淀在發酵槽底部,就是我們所說的酒泥。