基安帝與經典基安帝有何不同？

基安帝（Chianti）與經典基安帝（Chianti Classico）的外文名字中都有單詞“Chianti”，因此，這兩種葡萄酒必然有許多相同之處。比如，它們同是位于意大利托斯卡納（Tuscany）的兩個產區；所產符合條件的葡萄酒也都被封為最高級DOCG；用來釀酒的葡萄品種都以桑嬌維塞（Sangiovese）為主，并用少量其他葡萄品種進行調配。看到這里，似乎已經很難猜測兩種葡萄酒還能有什么不同了。不過，基安帝與經典基安帝是真的不同。

 

1. 地理位置

 

經典基安帝的外文名中多一個“Classico”，為“經典”之意。這個“經典”不但代表著更為悠久的歷史，更代表著其核心的地理位置。經典基安帝的葡萄園位于托斯卡納中部的弗洛倫撒（Florence）和錫耶納（Siena）之間，而只能叫“基安帝”的葡萄園則位于經典基安帝的周邊地區，甚至延伸到了比薩（Pisa）和阿雷佐（Arezzo）兩座城市。

 

2. 產量控制及熟成時間

 

由于二者都是DOCG級別的葡萄酒，所以，基安帝與經典基安帝的釀造都要遵循相關的法律法規。在有關熟成時間的規定中，基安帝葡萄酒可在收獲年份的第二年3月上市，即釀造過程達6個月就可以了，甚至省去了橡木桶熟成這一環節。基安帝葡萄酒也因此顯得清淡簡單，酸度較高，適合為普通的日常美食佐餐，如海鮮菜等。

 

與基安帝不同，經典基安帝葡萄酒必須在收獲后的12個月后才能裝瓶。酒商之間似乎還有個不成文的規定，那就是經典基安帝葡萄酒必須在橡木桶中熟成6至9個月。這樣一來，經典基安帝葡萄酒的酒體就更加豐滿，味道層次也更復雜，口感更加柔順。因此，經典基安帝葡萄酒的佐餐范圍就更加廣泛，如紅肉和味道豐富的奶酪這樣濃郁的美食也都可用經典基安帝葡萄酒搭配。

 

此外，經典基安帝的果實產量控制也比基安帝更加嚴苛，這樣一來，經典基安帝在釀造之前就已經比基安帝的酒體更加飽滿了。

 

3. 價格

 

從前面兩方面看來，經典基安帝葡萄酒的價格比基安帝葡萄酒的價格要高是很自然的事了。當然，有些經典基安帝的酒商不論在多好的年份都愿意將價格維持在非常合理的范圍內，像這樣的經典基安帝葡萄酒買來似乎更加劃算。值得一提的是，雖然這兩種葡萄酒都能買來即飲，但經典基安帝的潛藏能力要更強，有些陳年潛力長達7年。