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一瓶百元以下的紅葡萄酒，從2012年放到2015年，好喝的概率有多大呢？葡萄酒真的是越放越好喝嗎？其實，世界上的葡萄酒有90%以上是不適宜陳年的，而應趁年輕、果味新鮮的時候享用。葡萄酒要想在陳年的過程中獲益，需要一定的單寧含量、酸度、果味等因素來支撐。考慮釀酒、儲存等成本問題，不足百元的葡萄酒顯然在那90%之中。
對于年份香檳（Vintage Champagne）來說，釀酒師在使用的酵母上花了相當多的心血和時間，而這些酵母除了促進香檳香氣和風味的形成以外，還能起到防腐保存作用。因此，年…
隨著陳年時間的增加，冰酒中會出現一些原本不具備的味道和芳香。一般來講，冰酒在陳年的過程中會出現焦糖或蜂蜜的味道，有時還會有干果（如無花果或棗子）的味道。然而，…
理論上來說，無年份香檳適合在吐泥（Disgorgement）之后、上市之前飲用，以保證其新鮮度。但在經過木塞封瓶以后，這些香檳能夠陳年5年左右。而由于釀酒葡萄品質優質，酸度…
一般而言，酸度高的葡萄酒更適合陳年，因為在陳年的過程中，其酸度會逐漸減弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能經受不起長時間的陳年，這會使其變得乏味、平淡。但需要注…
今天的大多數葡萄酒都是適合年輕時飲用的，而現在市面上的葡萄酒也大致可分為兩種：適合陳年型和適合即飲型。而那些適合陳年的葡萄酒往往含有高單寧和高酸，只有陳年…
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