葡萄酒在發酵過程中，酵母的作用是什么？

酵母這種東西說起來，還真可用“好吃懶做”來形容。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。我們都知道，任何一種酒的釀制，都是通過糖分轉化成酒精而成的。而這其中，就是酵母在發揮作用。

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野生酵母和人工酵母發酵的葡萄酒，哪一種比較好？

野生酵母在釀酒過程中需要更精心的監控，發酵也較緩慢，且發酵的最終結果難以預測，但是如果運用得當，采用野生酵母發酵可以生產出天然的葡萄酒，更加突出當地的風土…
釀制葡萄酒使用人工酵母或是野生酵母有何區別？

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釀葡萄酒用什么酵母?

釀葡萄酒的酵母大多屬于釀酒酵母（Sac-charomyces cerevisiae）。隨著商業化生產的發展，人們對釀酒酵母的研究逐漸深入，并根據商品需要和酵母特征做了一些篩選和人工…
葡萄酒的釀制是利用了酵母菌嗎？

葡萄酒的發酵原理就是糖分+酵母=酒精+二氧化碳，只不過有些是利用葡萄表皮的天然酵母菌，有些是人工添加酵母菌，以幫助啟動發酵。
干紅葡萄酒還可以繼續加入酵母進行發酵嗎？

干紅葡萄酒即使加入了酵母，也是不可以繼續發酵的，因為干紅葡萄酒中的糖分含量非常低，沒有糖分酵母就無法將糖分轉化為酒精和二氧化碳，所以發酵也就無法進行了。另…

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