怎樣測酒精度？

酒精度是指酒中乙醇的含量或比例。世界上不同的國家和地區在評測一款酒的酒精度時，可能使用不同的方法來表示。目前有3種比較通用的酒精度表示法：①酒精體積分數（Alcohol by Volume，縮寫為ABV）；②酒精純度（Proof）；③酒精質量分數（Alcohol by Weight，縮寫為ABW）。在中國，通常使用酒精體積分數來標注酒的度數；如果一款白酒的度數是40度，那就意味著這款酒中乙醇的體積分數是40%。

測量酒精度可以采用酒度比重計法：

1. 原理

酒度比重計的原理應該是根據密度計的原理設計的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計就是根據這種差異而算出乙醇的含量的。

用精密酒精計讀取酒精體積分數示值，查表進行溫度校正，求得在20℃時乙醇含量的體積分數，即為酒精度。

2. 儀器

精密酒度比重計：分度值為0.1%vol。

3. 分析步驟

將試樣液（密度瓶法制備）注入潔凈、干燥的量筒中，靜置數分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應接觸量筒壁，同時插入溫度計，平衡約5min，水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。根據測得的酒精計示值和溫度，查表，換算為20℃時樣品的酒精度。

所得結果應表示至一位小數。

4. 精密度

在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值，不應超過平均值的0.5%。