葡萄酒中的貴腐霉菌是怎么回事？

貴腐霉菌在特定的氣候條件下（通常是在濕度較高與艷陽高照相互交替的條件下）侵襲葡萄皮，隨后葡萄會脫水，風味變得十分凝練。在巴薩克和蘇玳產區釀造甜白葡萄酒的過程中，貴腐霉菌起著至關重要的作用。它很少在羅訥河谷出現，因為該地區光照充足，氣候干燥，并常伴有陣風。

參考資料：上帝偏愛的三大貴腐酒產區

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葡萄酒中的貴腐霉菌是怎么回事？

貴腐霉菌在特定的氣候條件下（通常是在濕度較高與艷陽高照相互交替的條件下）侵襲葡萄皮，隨后葡萄會脫水，風味變得十分凝練。在巴薩克和蘇玳產區釀造甜白葡萄酒的過…
葡萄果實沾染貴腐菌是好事嗎？

貴腐菌是由一種叫做Botrytis Cinerea的真菌造成的，這種真菌在不同的環境中感染葡萄時，會產生完全不同的效果。在持續性比較濕潤的環境中，Botrytis Cinerea會變成人…
為什么蘇玳產區會有貴腐菌產生？

　　蘇玳產區位于波爾多格拉夫（Graves）產區南部，加龍河（Gronne）左岸的丘陵地上，土壤多礫石，排水性良好，夏季和秋季都很暖和，擁有產生貴腐菌的絕佳條件。蘇玳產區的葡…
貴腐菌對葡萄及葡萄酒有什么影響？

貴腐菌對葡萄最顯著影響就是提升含糖量。經貴腐菌浸染的葡萄會自然干縮，使葡萄中糖分比例升高，如果將同一品種的貴腐葡萄和正常葡萄進行對比，這一點會相當明顯，所…
貴腐菌的形成需要什么樣的微型氣候？

　　貴腐菌的產生需要一種獨特的微型氣候早上陰冷，水汽充足，下午干燥炎熱。早上潮濕的氣候有利于貴腐菌滋生蔓延，中午過后的干熱天氣又能抑制其生長，使葡萄果粒里的…

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