風土是什么？

在法國，任何一個葡萄種植者談論起自己的葡萄園時，常掛嘴邊的莫過于“Terroir”這個單詞。該詞來自法語，在葡萄酒領域內譯為“風土”，同中國的“風水”概念有幾分神似。“風土”是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。一個葡萄園的風土特色，特別是舊世界葡萄酒產區的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風味如實地反映出來。