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觀察顏色變化到了成熟期，葡萄果實的顏色會從綠色慢慢變成藍色、紅色或者白色。通常情況下，葡萄果實開始轉色后，再過幾個星期或者幾個月就會成熟，具體時間長短因品種…
葡萄的成熟度常常會讓人覺得難以捉摸。它的難點在于，盡管在理論上“完美成熟”是存在的，但是在實踐中，不同類型或風格的葡萄酒對葡萄果實成熟度的要求不同，很難指定…
釀酒葡萄也要分南北半球，一般北半球的葡萄是在9月至10月成熟并進行采摘，而在南半球一般是3月到4月成熟。
意大利的葡萄在每年的10月份左右成熟。
酒石酸的生成與葡萄果實成熟的程度不無關系。葡萄酒中除含有酒石酸外，還含有蘋果酸。葡萄果實在成熟過程中，酒石酸含量相對穩定，而蘋果酸含量呈逐漸下降趨勢，也就是…
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