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白葡萄酒的發酵溫度一般控制在15到20攝氏度之間，紅葡萄酒的發酵溫度一般控制在25到30攝氏度之間。這是釀造葡萄酒的最佳溫度。
白葡萄酒的發酵溫度一般控制在15到20攝氏度之間，紅葡萄酒的發酵溫度一般控制在25到30攝氏度之間。這是釀造葡萄酒的最佳溫度。
當然有溫度的要求，太低的溫度不易啟動發酵，太高的溫度則可能導致發酵終止，而且發酵溫度直接影響到葡萄酒的品質，因此釀造葡萄酒時必須在適宜的溫度下。一般，釀造白…
釀造白葡萄酒必須低溫發酵。發酵適宜的溫度為15~18℃，最低溫度為14℃，最高溫度為20℃，超過20℃或更高溫度發酵的白葡萄酒，香氣不清新、口感不細膩。
紅葡萄酒的理想發酵溫度是25到30攝氏度，白葡萄酒的理想發酵溫度是15到20攝氏度。當然在20攝氏度也是可以釀造紅葡萄酒的，只不過發酵的速度還比較慢一點。
佳美葡萄釀造的葡萄酒最佳飲用溫度為12℃-15℃，這樣可以更加完整地保持酒中的香氣和風味。
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