葡萄酒的軟木塞在什么情況下會發生發霉的現象？

葡萄酒的軟木塞出現發霉的情況，主要跟葡萄酒的儲存條件有關。在國外的很多酒莊中，酒窖的濕度經常維持在70%左右，葡萄酒非常適合在這樣的濕度下保存，而霉菌也最青睞這樣的環境。很多勃艮第名莊的酒窖中都密布著霉菌，釀酒師也司空見慣。當然在葡萄酒上市前，酒莊會將霉菌清理干凈后再銷售。

如果霉菌只是存在于軟木塞的上表面，下表面完好無損，正常情況下可以斷定葡萄酒不僅沒有質量問題，從一定程度上還可以反映出葡萄酒是在適宜的儲存條件下存放的。當然最終葡萄酒是好是壞，要靠開瓶品鑒來判定，軟木塞上面的霉菌并不能直接說明什么問題。