Cabernet 三種葡萄有哪些異同？

Cabernet 的三個品種是指赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）和蛇龍珠（Cabernet Gernischt）。這三個葡萄品種的共同之處在于它們都原產自于法國，都是紅葡萄品種。在葡萄園里，赤霞珠與品麗珠的區別在于赤霞珠葡萄樹葉的凹陷程度更深，不過由于兩種葡萄有太多共性，長期以來它們的關系都密不可分。1997年，DNA檢測證實赤霞珠是由品麗珠與波爾多白葡萄品種長相思（Sauvignon Blanc）雜交而成。從葡萄酒的口感上來看，與赤霞珠葡萄酒相比，品麗珠葡萄酒顏色較淺，單寧含量較低，成熟時間更早。通常來說，品麗珠葡萄酒酒體在輕盈和適中之間，香氣明顯，果味比赤霞珠更直接，有時帶有一些草本植物香。這種香氣在用未成熟的赤霞珠釀制的葡萄酒中也很明顯。蛇龍珠葡萄酒與赤霞珠葡萄酒口感特征有些類似，以黑醋栗、堇菜花香和破碎果香氣味為主，同時具有香料、蘑菇、松脂等氣味。