匈牙利的葡萄酒有什么特點？

匈牙利的北面及中西區域是白葡萄酒的天堂。傳統干白酒色澤金黃，味道多帶香料味，如胡椒辛辣味，口感濃烈。Tokaji Aszu甜酒中的代表性白葡萄酒Hárslevel，香氣充足，入口柔潤，帶可口的桃子味道。匈牙利的Kéknyel白葡萄品種酒較為稀少，酒體豐厚濃郁，口感飽滿。Szürkebarát（稱“灰道士”，其實就是灰皮諾Pinot Gris）干爽純正，品質極好，尤以產自西面Lake Balaton地區的最佳。

匈牙利的紅葡萄極為稀少，主要散布于南部，但在東北部的Eger區也有著極好地發展。Eger最為著名的葡萄酒是Egri Bikavér紅酒。而Egri Bikavér還有著一個更為人熟知的名字——Bull’s Blood（稱為“公牛血”），這個名稱源自于1552年的一場由土耳其蘇萊曼大帝發動的侵略戰事。當時匈牙利的將領為了激勵士氣，給士兵提供了大量美食和Bikavér紅酒，喝過Bikavér紅酒后士兵們果然斗志高昂，而土耳其軍隊聽聞匈牙利軍隊喝了公牛血，勇猛異常，竟害怕畏縮至放棄進攻。從此Bikavér “公牛血”之名不脛而走，流傳至今。

Egri Bikavér的典型風格是色濃味醇，口感飽滿，七十年代出口到多個國家，可說是該國一個家傳戶曉的紅酒“品牌”。Bikavér并非由單一葡萄釀制而成，主要以調配為主；根據相關法令條規，Bikavér有十三個法定葡萄品種：Kadarka（在保加利亞名叫Gamza）、Kékfrankos（等同于德國和奧地利的Blaufränkisch）、Portugieser（又稱Blauer Portugieser、Kékoportó及Oportó）、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Menoire（又稱Kékmedoc）、Pinot Noir、Syrah、Turan、Biborkadarka、Blauburger及Zweigelt，而該酒最少要調配其中的三個品種，每個品種的調配份量不能超過一半。

另外，匈牙利的Kadarka單品種酒，酒體柔軟，口感帶有辛辣味。Kadarka為匈牙利的傳統品種，過去在匈牙利的種植面廣泛，以前常用作調配，但因其很難處理，稍不留神，就會釀造出色澤不足，酒體單薄的酒，因此近年來不像以前那樣受歡迎。