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在葡萄酒中，red skin maceration應該是指紅葡萄帶皮發酵的意思。釀造紅葡萄酒的時候，在把葡萄進行破皮去梗之后，就會把葡萄皮與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風味物質，浸皮的時間通常會根據釀酒者想要達到的要求而定。在浸皮的過程中，發酵會同時進行，糖分在酵母作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發酵的溫度會比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發酵時間一般在為2到4周；
很多葡萄酒愛好者可能都知道，大多數紅葡萄酒在發酵之前會先對葡萄進行除梗、破碎和帶皮浸漬，以獲得葡萄皮中的色素和單寧（Tannin），從而增加葡萄酒的風味和陳年潛力…
發酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對發酵、陳釀過程的控制和管理也會影響葡萄酒的香氣和風味。經驗越…
家庭自釀葡萄酒發酵后剩下的籽與皮渣一般都是進行處理后作為農作物的肥料用，一般酒廠則會進一步進行壓榨，將壓榨后的酒液進行蒸餾，制作出蒸餾酒后再將皮渣等處理…
帶有更多的生青味和花香2. 口感更新鮮、柔順3. 酒液顏色更明亮
盡管人們提及葡萄酒時很少會想到這種風味，但某些葡萄品種確實能與酵母完美結合產生這種奶油風味。 另一種則為面包（Bready）風味。如果你曾在喝葡萄酒時聯想到面包…
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