品博卡斯特爾精美佳釀，邂逅帕克盛贊的羅訥名莊

教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是法國南羅訥河谷（Southern Rhone Valley）的明星產區，也是法國首批獲得AOC認證的葡萄酒產區之一。它孕育出了許多世界頂級名莊及美酒佳釀，博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）便是其譜寫的佳釀史中不可或缺的一員。

博卡斯特爾酒莊相關文字記載（圖片來源：www.beaucastel.com）

帕克名作首推的羅訥河谷名莊

在“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（Robert Parker）的名作《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estates）中，羅訥河谷部分首推的名莊便是博卡斯特爾酒莊。該酒莊的第四任莊主讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）在2014年獲得《醇鑒》（Decanter）授予的“年度人物”（Men of the Year）稱號。

博卡斯特爾酒莊葡萄園風光（圖片來源：www.beaucastel.com）

酒莊的歷史最早可追溯至16世紀，博卡斯特爾（Beaucastel）家族在當時是庫爾泰宗（Courthezon）鎮上較有名望的家族之一。1549年，博卡斯特爾家族在該地區購入了一塊土地及一間谷倉，建立了博卡斯特爾酒莊。1909年，皮埃爾·塔米爾（Pierre Tramier）購入該酒莊，經過幾十年的發展，酒莊傳到其外孫雅克·佩蘭（Jacques Perrin）手中。在雅克掌管酒莊的25年里，他推行了一系列改革措施，如改良葡萄品種、優化病蟲害防治機制以及引進閃蒸換熱器等。在這些有效舉措的推動下，酒莊邁進了新的發展階段。如今，酒莊由讓-皮埃爾和弗朗索瓦以及他們的兒子共同管理經營。

有機種植與生物動力法并駕齊驅

博卡斯特爾酒莊的葡萄園共有130公頃，其中100公頃種有教皇新堡法定產區批準的13個葡萄品種，包括歌海娜（Grenache）、慕合懷特（Mourvedre）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）和蜜思卡丹（Muscardin）等8個紅葡萄品種以及克萊雷（Clairette）和瑚珊（Roussanne）等5個白葡萄品種。酒莊將剩余的30公頃土地用于輪作——每年拔除1-2公頃的老藤葡萄樹，然后在休耕了至少10年的土地上重新種植同等面積的新葡萄樹，以減少對土地的過度使用。

酒莊工作人員進行園內作業（圖片來源：www.beaucastel.com）

佩蘭（Perrin）家族懷揣著尊重風土和追求真理的釀酒哲學，將每個家庭成員的才能匯聚在一起，共同引領酒莊續寫輝煌。尊重風土不僅意味著要改善土壤的結構及其周邊環境，還要注意維持土壤的健康與活力，從而保證葡萄果實的高品質。酒莊先后于1950年和1974年開啟有機種植與生物動力耕種的創新之路，他們深信若想釀造出富有表現力的葡萄酒，葡萄本身就必須具備足夠的風味。不僅如此，酒莊還十分注重園內生態系統的平衡，主張讓葡萄樹融于自然界中，園內實施的種植作業也致力于增強它們的生理機能和抵抗能力。

精心調配GSM+C混釀

在博卡斯特爾酒莊，歌海娜并非是混釀葡萄酒中的主導品種。酒莊充分利用每個地塊的優勢，盡可能地讓每個葡萄品種都表現出自己的特性，然后用最佳混釀比例調配出能夠展現葡萄酒特色及風土的佳釀。為了將混釀工藝發揮到極致，酒莊一律采用人工進行葡萄采摘，并且挑選出最優質的葡萄進行釀酒。與教皇新堡傳統的GSM混釀不同的是，博卡斯特爾酒莊在經典混釀品種中加入了神索。神索同歌海娜扮演相似的角色，它們都能為葡萄酒帶來圓潤飽滿的口感，加深酒液色澤和提高酒精度，神索的加入使原本迷人復雜的GSM混釀又增添了一份柔順與芬芳。慕合懷特和西拉則可賦予葡萄酒結構，增強其陳年潛力，使酒液的芳香直達味蕾。

博卡斯特爾酒莊酒窖（圖片來源：www.beaucastel.com）

2015年博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒（Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone, France）由40%的歌海娜、30%的慕合懷特、20%的西拉以及10%的神索混釀而成，其酒液色澤深邃，散發著香料的氣息，單寧順滑，風格優雅，是一款既可以在年輕時享用，又具備優秀陳年潛力的葡萄酒。

2015年博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒

2015 Coudoulet de Beaucastel, Cotes-Du-Rhone, France

評分：【RP 92】【WS 91】【JD 91】

產區：法國 ? 羅訥河谷

葡萄品種：歌海娜40%、慕合懷特30%、西拉20%、神索10%

國內現貨價：￥480（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）

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華麗的2015年

2015年是羅訥河谷地區的豐收之年，年初冬季溫和濕潤，春季相對炎熱干燥。除此之外，得益于園內土壤良好的儲水性能，盡管夏季炎熱少雨，葡萄藤也能健康穩定地生長。花期過后，8月的降雨促進了果實的成熟，同時，降雨帶來的溫度變化促進了葡萄酚類物質與花青素的積累，保證了其自身的特性與風味。到了采收季，白天天氣晴朗，夜間涼爽，偶有密斯托拉風（Mistral）影響，酒莊收獲的葡萄完整無損，品質極佳。

博卡斯特爾酒莊紅葡萄酒釀造（圖片來源：www.beaucastel.com）

名家肯定

帕克團隊（Robert Parker Team）——92分

多年以來，佩蘭家族出產的葡萄酒一直是羅訥河谷的頂級佳釀之一，其2015年的博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒再創輝煌。此年份展現出濃郁的黑色水果、肉桂與多香果的風味，還伴有些許可樂的味道，余味綿長，溫和怡人。

杰布·丹那克（Jeb Dunnuck）——91分

2015年的博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒以其煙葉、橄欖、泥土和黑色水果的風味給人留下了深刻的印象。它擁有精美的質地，中等至飽滿的酒體，展現出了羅訥河谷葡萄酒所具備的濃郁度與深度。

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）——91分

這是一款十分誘人的葡萄酒，覆盆子和草莓果醬的味道交織在一起，水果蛋糕和紅茶的風味追隨其后，口感柔順，余味持久悠長。

美酒美食，味蕾盛宴

在2020年北京米其林指南發布晚宴上，2015年博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒與香煎龍蝦伴羊肚菌露筍及黃酒汁搭配亮相，演繹了一場頗為美妙的味蕾盛宴。香煎龍蝦賦予的焦香味邂逅酒中順滑的單寧，使味蕾擺脫美食可能會帶來的油膩感，柔潤綿長的余味更是與羊肚菌等食材的鮮味交相呼應。

2015年博卡斯特爾酒莊柯多勒紅葡萄酒（圖片來源：MICHELIN Guide）

香煎龍蝦這道佳肴出自米其林二星餐廳的主廚佐藤秀明之手，出于對美食的熱愛，他在19歲時就踏上了料理之路，與美食有著不解之緣。在法國餐廳積累了10年的工作經驗之后，他開創了自己的美食事業。佐藤秀明將法國與日本的文化相結合，使其融進美味佳肴之中，巧妙地展示出簡約又不失精致的創新之作，為食客帶來與眾不同的味覺體驗。

香煎龍蝦伴羊肚菌露筍及黃酒汁（圖片來源：MICHELIN Guide）

2020年北京米其林指南發布晚宴已圓滿落幕，作為米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴，紅酒世界和米其林指南攜手演繹了美酒美食共鳴的精彩樂章。

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