科學家發現葡萄中負責單寧生產的細胞組織

科學家已經發現了葡萄等植物生產單寧的“工廠”——單寧在葡萄酒中的結構和陳年潛力方面扮演著重要角色。這一“工廠”正是大多數植物中都有的但尚未被發現過的tannosome組織。

　　在這之前，還沒人清楚地知道單寧是從哪里生產出來的。在顯微鏡下，科學家能看到單寧存在于植物的細胞中，但無法得知它們是如何出現在那里的。

　　根據《植物學紀事》（Annals of Botany）上發表的一份新研究報告稱，tannosome組織顯然是植物的單寧工廠。

　　該組織是所有植物都擁有的一種細胞器，和植物光合作用必不可少的葉綠體一樣平常。

　　法國農業科學研究院的國際科學家團隊曾觀察到植物細胞中的這些細胞器，當時還認為它們是葉綠體。

　　不過，該團隊在在運用多種技術重新檢驗細胞之后，才發現這些細胞器其實并非葉綠體，而是單寧的來源。

　　團隊中的一名研究者表示單寧“在口腔中會給人一種刺激感，就像是貓舔你手的感覺。”

　　發現一個新細胞器并不是件頻繁的事，但這次的發現表明細胞中的秘密還有很多。（Wine-Searcher）