湯姆斯酒莊
Thomas New England Estate

湯姆斯酒莊（Thomas New England Estate）位于澳大利亞新南威爾士州（New South Wales）的新英格蘭（New England）葡萄酒產區，是該產區內一座五星級精品酒莊。

湯姆斯酒莊是一家傳統的家族式酒莊，由羅斯·湯姆斯（Ross Thomas）和瑞伊·湯姆斯（Rae Thomas）創建于1996年。早在1860年，羅斯的祖父約翰·亨利·湯姆斯（John Henry Thomas）便來到新南威爾士州買下了一塊農田并開始釀造啤酒。1996年，羅斯和瑞伊開始在祖傳的莊園農地上種植葡萄，開辟了家族的葡萄酒事業。目前，羅斯和瑞伊負責酒莊日常事務的管理，他們的女兒麗·湯姆斯（Leigh Thomas）擔任銷售經理，負責酒莊的葡萄酒銷售業務，而孫女安妮塔·約翰遜·湯姆斯（Anita Johnson Thomas）則擔任市場經理，負責酒莊葡萄酒的市場營銷。酒莊的現任釀酒師為約翰·凱撒格林（John Cassegrain）和喬恩·雷諾斯（Jon Reynolds）。

湯姆斯酒莊的葡萄園位于新英格蘭地區的朝西的斜坡上，海拔較高，光照十分充足，這里白天溫暖干燥，夜晚晴朗涼爽，晝夜溫差較大，葡萄的生長期和成熟期較長，有利于葡萄糖分的積累和風味物質的凝聚。葡萄園的面積為33公頃，主要種植了霞多麗（Chardonnay）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、小西拉（Durif）、丹娜（Tannat）和維歐尼（Viognier）。葡萄園內的土壤為紅色黏土，含有豐富的礦物質，為葡萄的生長提供了充足的營養物質。

湯姆斯酒莊在釀酒過程中遵循舊世界的傳統，盡量減少人工干預。每年葡萄收獲的季節，酒莊會精選葡萄進行手工采摘。之后經由人工篩選，去梗，破碎和壓榨等工藝處理。在釀造紅葡萄酒時，葡萄會進行10-12天的浸皮，釀造桃紅葡萄酒時，浸皮的時間更短，一般為12到36個小時。浸皮后，酒莊采用大木桶進行發酵，發酵完成后，葡萄酒會在橡木桶中熟成幾個月到一年的時間，最后進行過濾和裝瓶。最終釀出的葡萄酒果味濃郁，酸度平衡，品質優異。

目前，湯姆斯酒莊出產的酒款主要有湯姆斯赤霞珠-梅洛混釀紅葡萄酒（Thomas New England Estate Cabernet Merlot）、湯姆斯霞多麗白葡萄酒（Thomas New England Estate Chardonnay）、湯姆斯赤霞珠紅葡萄酒（Thomas New England Estate Cabernet Sauvignon）和湯姆斯西拉紅葡萄酒（Thomas New England Estate Shiraz）等。