麥卡倫
The Macallan

麥卡倫（The Macallan）位于英國蘇格蘭（Scotland）東北部的斯佩塞（Speyside）產區，是當地首批獲得法定許可證的蒸餾廠之一。麥卡倫現歸羅伯遜信托（The Robertson Trust）所有，自建立之日起，這座蒸餾廠便享有世界頂級單一麥芽威士忌蒸餾廠的美譽。

1824年，麥卡倫由麥農兼教師——亞歷山大·里德（Alexander Reid）創立。酒廠坐落于斯佩河（River Spey）上方的高原，四周環繞著占地150公頃的莊園，位于中心的是艾爾奇莊園（Easter Elchies House）。在此之前，這片土地上已有農民在農場里用剩余的大麥釀造威士忌，但沒有獲得法定許可證。最初，酒廠的名字是“Maghellan”。“Magh”來源于蓋爾語，意為肥沃的土地。1848年，亞歷山大·里德去世，此后麥卡倫多次易主。1892年，羅德里克·肯普（Roderick Kemp）收購了麥卡倫蒸餾廠，重建了其倉庫，更新了其蒸餾設備，同時將公司重命名為R.肯普麥卡倫-格蘭威特（R. Kemp Macallan-Glenlivet）。1968年，公司在倫敦證券交易所（London Stock Exchange）上市，為投資和擴張創造了新的資本。1970年公司改名為麥卡倫-格蘭威特（Macallan-Glenlivet），并于1980年推出了麥卡倫單一麥芽品牌。1996年，高地蒸餾酒業集團（Highland Distillers）收購了麥卡倫，前者又于1999年被艾丁頓集團（The Erdington Group）接管。麥卡倫現歸擁有艾丁頓集團的羅伯遜信托所有。

麥卡倫的聲譽建立在其卓越而獨特的品質之上，這有賴于它的六大支柱：歷史悠久的莊園、別致的小蒸餾機、最為細致的篩選、特殊的橡木桶、天然的顏色和出類拔萃的烈酒。麥卡倫的艾爾奇莊園由約翰·格蘭特上校（Captain John Grant）建立于1700年，是典型的蘇格蘭高地（Highland）風格，占地158公頃，在耕種方式上十分注重與自然的和諧。酒廠蒸餾機規格十分特別，較大多其他蒸餾機更小，包括24臺銅制再餾機（Spirit Still）。其獨特的形狀和規格使得酒液能夠最大程度地和銅壁接觸，從而賦予剛蒸餾出來的新酒集中的風味、飽滿的酒體和豐富的果味。經過蒸餾的酒液，會接受酒廠最為細致的篩選，篩選標準達到業內頂級水平。在此過程中，酒廠挑選出酒精度略低于70%的酒液，這些酒液風格鮮明粗獷，是所有麥卡倫威士忌的基石。接下來是造就麥卡倫威士忌卓越品質、色彩、香氣和風味的最大貢獻者——橡木桶，麥卡倫威士忌的最終特性和風味有80%都取決于此。麥卡倫擁有自己獨特的橡木桶制作規格，酒廠將來源于西班牙北部森林中的橡樹砍下，鋸成橡木條并風干，接著將橡木條運往南方進行二次風干再制成酒桶，最后把經過18個月調味后的酒桶運往蘇格蘭用于新酒的熟成。整個過程由酒廠的專人和團隊進行監督。麥卡倫所有威士忌的酒液顏色，從淺橡木色到深紅褐色，都來源于熟成過程中酒液與橡木桶的相互作用，是100%天然的。最終，經過重重復雜而嚴格的環節，酒廠釀成的威士忌在每個方面都是出類拔萃的。

目前，麥卡倫有雪莉桶陳（Sherry Oak）、雙桶陳（Double Cask）、三桶陳（Triple Cask Matured）、探索集（The Quest Collection）、珍稀（Rare Cask）、大師醇鑒系列（The Masters Decanter Series）、精致珍稀（Fine & Rare）、限量版（Limited Releases）、旅行專賣（Travel Retail Exclusives）和舊作（Past Releases）等多個系列的威士忌酒款。麥卡倫出品的威士忌品質卓越，享譽世界，有“純麥威士忌中的勞斯萊斯”的美稱。