吉斯特勒酒莊
Kistler Vineyards

1979年，吉斯特勒酒莊（Kistler Vineyards）由史蒂夫?吉斯特勒（Steve Kistler）和他的家人在梅亞卡瑪斯山（Mayacamas Mountains）建立，主要釀造優質的霞多麗（Chardonnay）和黑皮諾（Pinot Noir）葡萄酒。第一次釀酒是在1979年，這款1979年霞多麗年份酒的總產量為3,500箱。現在，該酒莊平均年產量在20,000箱左右，其中霞 多麗白葡萄酒為15,000箱，黑皮諾紅葡萄酒為5,000箱。如今，史蒂夫的得力助手有商務經理馬克?比克斯勒（Mark Bixler）及助理釀酒師詹森?克斯納（Jason Kesner）。      

吉斯特勒酒莊擁有85公頃的葡萄園，主要種植了霞多麗和黑皮諾葡萄。最古老的葡萄藤的樹齡有36年，而最年輕的葡萄藤則種植于2002年。吉斯特勒酒莊除了自己種植葡萄之外，也從索諾瑪（Sonoma County）和納帕谷（Napa Valley）最好的種植者處收購。      

吉斯特勒酒莊主要釀制霞多麗葡萄酒和黑皮諾葡萄酒。從最開始，該酒莊的參考標準就是勃艮第產區的白葡萄酒，釀酒師專注于使用單一葡萄園的葡萄來發展霞多麗白葡萄酒的經典口味和果香。酒莊在釀制霞多麗葡萄酒時，一直都是用整串葡萄進行壓榨，然后在不同比例（范圍在50%~75%）的法國新橡木桶中發酵。與其他酒莊不同的是，他們更喜歡混合使用本土酵母和人工酵母，而且整個蘋果酸-乳酸發酵都是在橡木酒桶而不是在不銹鋼罐中進行。之后，所有的霞多麗葡萄酒要在桶中同酒腳一起陳釀12個月，再倒入沉降塘中，6個月后開始進行無過濾裝瓶。說到其黑皮諾葡萄酒，釀造時果實要去梗但是不能壓碎，同時釀酒師會先進行5天左右的冷浸漬處理。酒莊的黑皮諾葡萄酒要在2-4噸重的開口發酵罐中發酵，且只使用本土酵母。經過3到4周的發酵之后，葡萄酒在桶中進行天然的蘋果酸-乳 酸發酵。接著，葡萄酒要在85%程度新的橡木桶中進行陳釀，為期14-16周，最后將它們在裝瓶罐中進行無過濾裝瓶。