哈馬切爾酒莊
Hamacher Wines

哈馬切爾酒莊（Hamacher Wines）位于美國俄勒岡州（Oregon）產區，是該產區內一座致力于手工釀酒的酒莊。

　　哈馬切爾酒莊由埃里克·哈馬切爾（Eric Hamacher）創建于1995年。葡萄種植和釀造學專業出身的埃里克在畢業后為獲取更豐富的釀酒知識和經驗，先后在世界各地的眾多釀酒廠工作超過24年。建立哈馬切爾酒莊后，埃里克嚴格把關葡萄酒的質量，在不到10年的時間里便一躍成為了俄勒岡州最受尊敬和追捧的葡萄酒生產商之一，釀造出了美利堅最為優雅的霞多麗（Chardonnay）和極富表現力且兼具平衡感的黑皮諾（Pinot Noir）。

　　哈馬切爾酒莊沒有自己的葡萄園，釀酒所用的葡萄來自威拉美特谷（Willamette Valley）的8座優質葡萄園。這8座葡萄園的海拔在250-825米之間，土壤類型和風土氣候各不相同，種植的葡萄品種也多種多樣。最老的葡萄園種植于1973年，最年輕的葡萄園則種植于1999年，其中不乏使用有機種植方法的葡萄園。哈馬切爾酒莊堅信沒有對各種植細節的精心把控，就無法釀造出細膩美妙的葡萄酒，因此，從葡萄藤的生長期開始，酒莊的工作人員就與葡萄種植農保持密切聯系，以確保葡萄果實的質量。

　　哈馬切爾酒莊的釀酒廠以創新和環保為理念，在盡可能提高生產質量和速度的同時減少資金投入和環境成本，整條釀酒生產線完善而高效。所有葡萄被成串運送至釀酒廠后會通過震動臺分離成單粒葡萄，葉子、雜質和未成熟的葡萄都會被篩選出來，之后會使用天然酵母進行長達8-14天的發酵。所有白葡萄都在大型不銹鋼發酵罐內發酵；紅葡萄在發酵期間，一天會進行幾次壓酒帽，以更好地萃取單寧、顏色和色素。發酵完成后，酒液會在重力作用下流入法國橡木桶內進行陳年。在陳年過程中，酒莊會定期過濾酒液，去除酒液中的殘余酵母和果肉。最后，所有葡萄酒都會在酒莊內進行裝瓶。

　　哈馬切爾酒莊目前共出品了5款葡萄酒，其中4款使用黑皮諾釀制，1款使用霞多麗釀造。哈馬切爾酒莊的葡萄酒風格深邃，平衡優雅，口感柔和，令人飲之難忘。